Gå tilbake
Pinnejack, pinnekjøtt av jackfruit fra Et skikkelig digg julehefte, vegetarisk, vegansk og plantebasert julemat
Hanne-Lene

Pinnejack

4.80 from 5 votes
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Total tid 45 minutter
Porsjoner: 4
Rett: middag
Kjøkken: jul
Ingredienser Method Merknader

Ingredienser
  

  • 4 bokser jackfruit* i lake/bringe (ca 550g uten lake)
  • 3 dl vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • 1 ss paprikapulver
  • 4 ss soyasaus el. tamari**
  • 2 ss nøytral olje
  • 2 ts liquid smoke***
  • 1/2 ts salt

Method
 

  1. Forvarm ovnen til 230 ºC, varmluft.
  2. Hell av laken og del jackfruit-bitene i to.
  3. Ha deretter bitene og resten av ingrediensene i en stekepanne eller vid kjele. Kok uten lokk i ca 15 minutter til alt vannet har kokt inn. Dette kan også forberedes dagen før, oppbevares deretter i kjøleskapet.
  4. Legg så jackfruiten på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca 20 minutter, til den har blitt litt tørr i kantene.
  5. Server med ønsket tilbehør, enten tradisjonelt eller velg noe fra tilbehørskapittelet.

Merknader

* Jackfruit finnes nå i de fleste store matbutikker, står ved hermetisk tomat og artisjokk. Du kan også finne det hos asiatiske butikker, bare husk å kjøpe i vann, ikke sirup.
**Glutenfritt: Bruk tamari i stedet for soyasaus
***Liquid smoke får du i velassorterte matbutikker. Den står ofte ved siden av ketsjupen og barbecuesausen, men spør betjeningen om de kan ta det inn hvis du ikke finner det. Du kan også bestille det på nett.