Gå tilbake
Hanne-Lene

Restesuppe

5 from 1 vote
Noen ganger blir retter til uten at planen var å lage en oppskrift. Denne ble så god, at jeg måtte legge den ut, selv om mengdene på råvarene ikke ble skrevet ned underveis. Jeg tok det jeg hadde av rester, og vips, en supergod suppe. Gjør justeringer etter ditt innhold i grønnsaksskuffen:)
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
FORBEREDELSESTID 5 minutter
KOKETID 20 minutter
Total tid 25 minutter
Porsjoner: 4
Rett: middag
Kjøkken: høst, suppe
Ingredienser Method

Ingredienser
  

  • 1 ss stekeolje
  • 1 gul løk grovhakket
  • 2 fedd hvitløk grovhakket
  • 1 ts salt
  • 5 små gulrøtter har du økologiske, ikke skrell de, bare vask og ta av roten
  • 1 spisspaprika i biter
  • 1 søtpotet uten skall, i biter
  • 2 stenger stangselleri grovkuttet
  • 1 eple i biter med skall
  • 1 neve hvite bønner valgfritt
  • 2 ss grønnsaksbuljongpulver eller annen belgvekst, evt 2 terninger
  • 0,8-1 l vann
  • 1-2 dl fløte eller melk (valgfritt) gjerne plantebasert
  • 1 neve frisk koriander
  • chiliflak

Method
 

  1. Fres løk og hvitløk i litt olje til den er myk, og grenser mot svidd.
  2. Ha i salt, grønnsaker, eple og eventuelt bønner eller linser,  samt ca 8 dl vann til å begynne med. La koke i 15-20 minutter til alle ingrediensene er myke.
  3. Stavmiks så alt og ha i mer vann om den blir for tykk for din smak. Rund gjerne av smaken med litt fløte eller melk. Jeg brukte plantebaserte Gryr. 
  4. Smak så til suppen med frisk koriander (gjerne både stavmiks den i suppen samt dekorer). Server med chili flak, eller smak til suppen med dette underveis.