Lag Sprø Tofu: Press tofuen litt tørrere med kjøkkenpapir. Riv gjerne tofuen i biter med hendene. Bland maisenna og salt og eventuelt annet krydder i en skål og vend tofubitene i det. Varm godt med olje i en vid stekepanne og stek tofuen på middels til høy temperatur til den er sprø og gyllen. Det tar omtrent 10 minutter. Du kan også bruke airfryer med mindre olje. La hvile på kjøkkenpapir etter steking for å fjerne overflødig olje. * Du finner fast tofu som kjølevare i butikken, oftest i pakker på 230–300 gram. Ikke kjøp silketofu som oftest står i romtemperatur, den er mye mykere i konsistensen og vil ikke bli sprø.

Gjør klart alle grønnsakene. Bruk gjerne et litermål eller en stor bakebolle og kutt opp grønnsaker til du har fylt omtrent 2 liter. Det er ikke en eksakt vitenskap, du kan bruke både mer eller mindre.

Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Klipp dem gjerne i kortere biter når de er ferdige.

Vend alle ingrediensene til sausen i en blender og kjør til glatt konsistens og smak til. Sausen skal være salt, syrlig, litt spicy og kremet, men fortsatt rennende nok til å kunne vendes lett inn i salaten.

Vend nudler og grønnsaker i en stor bakebolle med omtrent en tredjedel av sausen, nok til at alt blir lett dekket.

Fordel salaten på et stort fat og deretter den stekte tofuen. Ringle litt mer saus på toppen eller server sausen i egen skål.

Topp gjerne med hakkede peanøtter, frisk koriander og chili på toppen.