Del tofuene i passe “fiskepinnebiter” på ca 2*8 cm, trykk de litt tørrere med et kjøkkenpapir
Rør sammen marinaden i en beholder med plass til all tofu og med tett lokk. Ha deretter tofubitene i marinaden og vend opp ned på beholderen noen ganger.
Forbered deretter alt tilbehøret du ønsker før du går videre.
Ertepuréen lager du ved å dekke ertene med vann, tilsette buljongen og koke opp. Når de har kokt i et par minutter kan du ta ut 0.5 dl av kokevannet og helle av resten. Ha smør i kjelen med ertene, og stavmiks til det har så grov eller fin konsistens du vil. Spe på med kokevann om du ønsker en litt mer flytende konsistens. Smak til med salt og pepper.
Finn frem tre skåler som får plass til å dyppe tofubiter.Ha melet i den første skålen, rør sammen melk og eddik i den andre og alt under punktet “smuler” i en tredje. Melken kan koagulere, altså klumpe seg etter å ha stått litt, det er meningen, da blir den tykkere. Når alt tilbehør er klart, tar du først en tofubit og dypper i mel så den er godt dekket, men rist likevel av litt så det ikke blir melklumper. Dypp deretter i melkeblandingen, og så i smulene.
Stek gullpinnene gylne med litt olje på medium varme i en stekepanne. Husk å ha godt med olje, så du får de ordentlig sprø.
Server med ønsket tilbehør.
